產(chǎn)品編號(hào)：L699L
由于存在各種脂質(zhì)和蛋白質(zhì)類型，蛋黃具有非常有用的乳化和凝膠特性。磷脂可以通過Lipomod™699L的作用進(jìn)行改性，生產(chǎn)具有優(yōu)異乳化性能的溶血卵磷脂，尤其適用于蛋黃醬制造。這是一種專為日本市場(chǎng)設(shè)計(jì)的低保護(hù)酶。
產(chǎn)品代碼：G789L
葡萄糖氧化酶789L用于阻止由美拉德反應(yīng)引起的蛋成分褐變。這種酶通過去除蛋成分來(lái)起作用。它可以分解整個(gè)液體蛋，蛋黃或液體蛋清中的任何葡萄糖，只留下不會(huì)導(dǎo)致褐變的產(chǎn)品。
產(chǎn)品代碼：L034P
Lipomod™34P用于蛋清生產(chǎn)。它作用于脂質(zhì)，酶促降解脂質(zhì)，確保蛋黃中的任何脂肪被破壞，使蛋清保持充分的發(fā)泡能力
產(chǎn)品代碼：C929L
如果使用過氧化氫來(lái)輔助蛋成分的消毒，則需要從蛋制品中除去任何殘留的過氧化氫。這可以使用Catalase 929L實(shí)現(xiàn)，后者將過氧化氫分解成無(wú)害的副產(chǎn)物。
產(chǎn)品代碼：L166MDP
Lipomod™166MDP是一種真菌脂肪酶，優(yōu)先用于水解甘油三酯中的中長(zhǎng)鏈脂肪酸; 在酶改性干酪（EMC）生產(chǎn)中產(chǎn)生精致的風(fēng)味和奶油味。
產(chǎn)品代碼：P903MDP
Promod™903MDP是一種蛋白酶，特別適用于酶修飾干酪（EMC）生產(chǎn)，需要尖銳的蛋白質(zhì)。Promod™903MDP可產(chǎn)生尖銳（陳年奶酪）的咸味。
產(chǎn)品代碼：P845MDP
Promod™845MDP是一種蛋白酶，特別適用于酶改性干酪（EMC）生產(chǎn)，需要乳脂蛋白質(zhì)。該產(chǎn)品中存在的外肽酶導(dǎo)致去除任何苦味肽。Promod™845MDP可產(chǎn)生烹飪，焦糖和堅(jiān)果風(fēng)味，苦味極低。
產(chǎn)品代碼：P782MDP
Promod™782MDP可單獨(dú)使用，也可與其他增味和去苦味酶配合使用，如Flavorpro™750MDP。乳清蛋白水解產(chǎn)物的溫和風(fēng)味使其能夠在終應(yīng)用中以更高的濃度添加，而無(wú)需添加苦味掩蔽劑。
產(chǎn)品代碼：P523MDP
Promod™523MDP是一種中性蛋白酶，可用于水解乳清蛋白，生成高度易消化的乳清蛋白水解物，適用于嬰兒配方奶粉。它可用于有效水解β-乳球蛋白。
產(chǎn)品代碼：P439L
Promod™439L是一種蛋白酶，可用于有效水解乳清蛋白，生產(chǎn)高度易消化的熱穩(wěn)定乳清蛋白水解物。它可用于有效水解α-乳清蛋白和β-乳球蛋白。
產(chǎn)品代碼：P215MDP
Promod™215MDP是一種蛋白酶，特別適用于酶改性干酪（EMC）生產(chǎn)，其中需要蛋白質(zhì)注釋而沒有相關(guān)的苦味。存在于該產(chǎn)物中的外肽酶導(dǎo)致去除由內(nèi)肽酶作用產(chǎn)生的任何苦味肽。
產(chǎn)品代碼：L957MDP
Lipomod™957MDP是一種混合微生物脂肪酶，具有低水平的蛋白酶活性。這種酶是豬胰酶的微生物替代品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的游離脂肪酸風(fēng)味，具有硫和甜味底色。適用于酶改性干酪（EMC）生產(chǎn)或其他風(fēng)味應(yīng)用。
產(chǎn)品代碼：L801MDP
Lipomod™801MDP是一種微生物脂肪酶，專門設(shè)計(jì)用于匹配豬胰脂肪酶產(chǎn)生的風(fēng)味特征，其特征在于強(qiáng)烈的游離脂肪酸風(fēng)味以及一些汗，肉湯和硫磺底色。適用于酶改性干酪（EMC）生產(chǎn)或其他香料應(yīng)用。
產(chǎn)品代碼：L768MDP
Lipomod™768MDP是一種混合微生物脂肪酶。它可以水解短鏈，中鏈和長(zhǎng)鏈脂肪酸，產(chǎn)生具有微妙甜味的游離脂肪酸。該酶可用于酶改性干酪（EMC）生產(chǎn)中的風(fēng)味產(chǎn)生以及其他風(fēng)味應(yīng)用。
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